Deutsch

Dit zijn niet de officieele pagina's van de Stad Hommingberg.

Grieks Restaurant - "Aphrodite"

Hommingberger Gepardenforelle recepten

Wereldberoemd zijn onze gerechten met de "Hommingberger Gepardenforelle Grecco". Enkele daarvan hebben wij voor u hier ter beschikking gesteld.

Gebraden Hommingberger Gepardenforelle in auberginemoes

Ingrediënten:

• 2 Hommingberger Gepardenforellen
• 1/8 l visboulion
• 2 Aubergines
• 3 Takjes Rozemarijn
• 2 Schalotjes, fijn gesneden
• 1 Knoflookteentjes, geperst
• 2 Schijfjes citroen
• Peper en zout
• Olijfolie en boter

Verwarmt u de oven voor op 180 graden. De aubergines wassen, de steel en het kroontje verwijderen en de aubergine met een breinaald of schaschlikspies in de lengte doorboren. In elke aubergine steekt u een twijgje rozemarijn. De aubergines op een bakblik of een vuurvaste vorm in de oven leggen en in ca. 45 minuten laten garen.

In de tussentijd snijdt u de rest van de rozemarijn fijn. De forellen fileteren, van resterende graat ontdoen en met peper en zout kruiden. In een pan met boter worden de filets dan in ca. 3 minuten aan iedere kant, gebakken, daarna uit de pan halen en warm houden. In deze pan voegt u nu de visboullion en de in schijfjes gesneden citroen toe. Goed gaarkoken en met boter binden.

De reeds gare aubergines halveren, de rozemarijn en het vruchtvlees eruit halen en in een schotel doen. De schalotjes en knoflookteentjes in een beetje olijfolie glazig bakken en dan bij de auberginemoes doen. Het fijngesneden rozemarijn erbij en samen met wat peper en zout goed door de moes roeren.

De forellenfilets op een bord doen, een beetje saus en het auberninemoes toevoegen.

Kali Orexi

Meer Hommingberger Gepardenforelle Recepten:

• Forel in Rieslingsaus
• Zalmforel in zoutdeeg met provencaalse groenten
• Forellenfilet in Mangold
• Forellenfilet in Safraansaus
• Forellenlasagna met kruidenboter
• Forellentartaar
• Gepardenforelle in folie
• Dronken Hommingberger Gepardenforelle