Grieks
Restaurant
"Aphrodite"

Grieks
Restaurant
"Aphrodite"

[Home] [Menu] [Wijnkaart] [Recepten] [Links] [Colofoon]

A
p
h
r
o
d
i
t
e

A
p
h
r
o
d
i
t
e

Dit zijn niet de officieele pagina's van de Stad Hommingberg.

Grieks Restaurant - "Aphrodite"

Hommingberger Gepardenforelle recepten

Wereldberoemd zijn onze gerechten met de "Hommingberger Gepardenforelle Grecco". Enkele daarvan hebben wij voor u hier ter beschikking gesteld.

Forellenfilet in Safraansaus

Dit is eigenlijk een basisrecept, dat prima aan te passen is. In plaats van forel kunt u ook filets van andere vissoorten gebruiken.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 Schalotjesn
  • naar believen knoflookteentjes toevoegen
  • 2 EL Boter
  • 1/4 l visboullion
  • 1 Glas Witte wijn
  • Nouilly Prat (droge witte vermut of sherry)
  • 200 g Room of Crème fraîche
  • 400 g visfilets
  • Citroensap
  • Zout en peper
  • 1 Mespuntje Cayennepeper
  • 15 tot 20 Safraanstukjes of 1 doosje gemalen safraan

De schalotjes en de knoflookteentjes pellen en in zeer kleine blokjes snijden. De schalotjes in hete boter fruiten, in geen geval bruinbakken. De knoflook pas toevoegen als de schalotjes zacht geworden zijn - anders verbrandt het gemakkelijk. Visboullion, wijn en room, of de Crème fraîche, toevoegen en het geheel in ca. 15 minuten inkoken totdat de saus cremig geworden is.

De forellen- of anderssoortige visfilets in de tussentijd in kleine hapklare brokjes of reepjes snijden, met citroensap, zout, pepern en een beetje cayenne kruiden. De saus daarna met safraan voorzicht op smaak brengen. Nu pas legt u de stukjes visfilet in de pan en laat het geheel zachtjes trekken. Laat het geheel niet koken! De visstukjes worden anders te droog en draadig.

De saus nogmaals op smaak brengen en de vis direkt serveren. Pasta's - en voor een leuk accent 'groene' pasta past hierbij prima.

Kali Orexi

Meer Hommingberger Gepardenforelle Recepten:

Kort Grieks

Kali orexi - Smakelijk eten
Psari - Vis
Pestropha - Forel
Pestropha Leopardin - Gepardenforelle