Grieks
Restaurant
"Aphrodite"

Grieks
Restaurant
"Aphrodite"

[Home] [Menu] [Wijnkaart] [Recepten] [Links] [Colofoon]

A
p
h
r
o
d
i
t
e

A
p
h
r
o
d
i
t
e

Dit zijn niet de officieele pagina's van de Stad Hommingberg.

Grieks Restaurant - "Aphrodite"

Hommingberger Gepardenforelle recepten

Wereldberoemd zijn onze gerechten met de "Hommingberger Gepardenforelle Grecco". Enkele daarvan hebben wij voor u hier ter beschikking gesteld.

Zalmforel in zoutdeeg met provencaalse groenten

Ingrediënten:

  • 1 kg Meel
  • 300 g Zout
  • Olijfolie
  • Water
  • 1 Zalmforel (ca. 1,5 kg)
  • 1 Bosje thijm
  • 1 Steel citroengras
  • 2 Eidooiers
  • 1 Schalotje
  • 1 Knoflookteentje
  • 1 groene en 1 gele Zucchini
  • 1/2 rode paprika
  • 1 Steel sellerie
  • 1 Aubergine
  • 6 Cherrytomaten
  • 1/2 Stengel look
  • 0,2 l Tomatensap
  • 1 Citroen
  • 2 EL Kruiden, fijn gesneden (Thijm, Rozemarijn, en Peterselie)
  • Zout en peper

Meel, zout, olijfolie en water worden in een keukenmaschine of met de hand tot een vast deeg gekneed. Het deeg dan gedurende 1-2 uur afgedekt laten staan.

De klaargemaakte vis met keukenpapier droog deppen, licht met peper kruiden en de buik vullen met thijm en citroengras.

Het zoutdeeg tot op ca. 4-5 mm dikte uitrollen en de vis erop leggen. De deegranden met eigeel insmeren, over de vis heen slaan en licht aandrukken. De overtollige stukken deeg daarna met een mes verwijderen. Het deeg en de randen dan naar believen versieren en met eigeel insmeren. Het geheel wordt dan in een op 180 graden voorverwarmde oven in ca. 40 - 50 minuten gebakken. Om te testen of het reeds gaar is, steekt u een naald in het dikste deel, gedurende tenminste 2 seconden de naald laten zitten en daarna door de naald voorzichtig tegen de lippen te houden, testen of de punt ervan heet is.

De groente wassen en in kleine blokjes snijden. Alle groente, behalve het look en de tomaten in een pan met olijfolie licht aanbakken, met het tomatensap blussen en 6-8 minuten laten smoren. Met zout en peper en een beetje citroensap en geraspte schil op smaak brengen. Pas op het laatste moment, ca. 1 minuut voor het opdienen, het look, de tomaten en de kruiden toevoegen.

Voor het opdienen, het zoutdeeg met een scherp gekarteld mes doorsnijden en de deksel voorzichtig afnemen. Daarna worden de visstukken voorzichtig van de graat geschoven en op de groenten gelegd.

Hierbij passen kleine gebakken aardappeltjes of reist.

Kali Orexi

Meer Hommingberger Gepardenforelle Recepten:

Kort Grieks

Kali orexi - Smakelijk eten
Psari - Vis
Pestropha - Forel
Pestropha Leopardin - Gepardenforelle