Deutsch

Dit zijn niet de officieele pagina's van de Stad Hommingberg.

Grieks Restaurant - "Aphrodite"

Hommingberger Gepardenforelle recepten

Wereldberoemd zijn onze gerechten met de "Hommingberger Gepardenforelle Grecco". Enkele daarvan hebben wij voor u hier ter beschikking gesteld.

Dronken Hommingberger Gepardenforelle

Ingrediënten:

• 4 Gepardenforellen van elk ca. 200 g
  (het mogen ook Hommingberger kweekforellen zijn)
• Zout
• Sap van een citroen
• 6 - 8 Schalotjes
• 200 - 300 g Champignons
• 6 zwarte peperkorrels
• +/- 1 Liter Rieslingsekt
• 20 g Boter
• 1 TL Meel
• 1/4 Liter zoete room

De Gepardenforelle schoonmaken, met voldoende water afspoelen en droogdeppen. Van binnen en buiten zouten, het citroensap over de vis gieten en ca. 15 minuten laten intrekken. Daarna de forellen in een ovenschaal leggen en de in schijven gesneden schalotjes, champignons en de peperkorrels toevoegen.

Het geheel met zoveel Sekt begieten, dat de vis net bedekt is. De hoeveelheid Sekt is afhankelijk van de grootte van de schaal en de hoeveelheid vis. De schaal in een op 200°C voorverwarmde oven plaatsen en afhankelijk van de grootte van de vis in 10 - 20 minuten garen. De vis is klaar, als de rugvinnen zonder probleem uit de vis te trekken zijn. Neem dan de vis voorzichtig uit de boullion en leg ze op een warme schotel.

Aan de boullion voegt u boter en meel toe om te binden. Met room op smaak brengen en een beetje van de saus over de vis gieten, de rest in een sauskom opdienen. Fijne pasta smaakt hierbij uitstekend.

Kali Orexi

Meer Hommingberger Gepardenforelle Recepten:

• Forel in Rieslingsaus
• Zalmforel in zoutdeeg met provencaalse groenten
• Forellenfilet in Mangold
• Forellenfilet in Safraansaus
• Forellenlasagna met kruidenboter
• Forellentartaar
• Gebraden Hommingberger Forelle met Auberginemoes
• Gepardenforelle in folie